刺梨是蔷薇科果实，长在灌木上，浑身带刺，成熟了是金黄色。它是公认的贵州特产之一——出了贵州，很少有人见过鲜果，能买到的多是贵州刺梨汁与刺梨原浆。它挑地方：云贵高原的高海拔、大昼夜温差和强紫外线，是刺梨积累风味的条件。
贵州是它的原生核心产区——2025 年全省种植规模 152 万亩、综合产值约 100 亿元，种植面积、加工产能、产品种类占全国 90% 以上。
刺梨采下来就开始氧化，果皮薄、酸度高，放两天风味就散。所以它不适合鲜着卖，只能靠加工走到外省。
2012 年 ·「中国刺梨之乡」 龙里县因刺梨种植规模与品种被命名，是国内最早规模化种植刺梨的产区之一。
国家地理标志 ·「龙里刺梨」 获批国家地理标志保护产品，产地范围与品质特征有明确界定。
2023 年 · 国家级产业集群 刺梨与辣椒、酱香白酒一并列入工信部等十一部门支持培育的全国重点地方特色食品产业集群。
出处：贵州省林业局、中国农业农村信息网、贵州省工业和信息化厅。
